A Gault&Millau étteremkalauz két séfsapkával értékelte a miskolci Végállomás Bistro & Wine éttermét.
A rangos szakértői csapat a legjobb éttermek közé sorolta két séfsapkával a miskolci Végállomás Bistro & Wine éttermet.
Darab Ádám, a Végállomás étterem séfje tizenhat évvel ezelőtt kezdte a pályáját, négy éve léptették elő séffé. A Gault&Millau-tól kapott értékelésről elmondta, minden séfnek és minden szakácsnak, sőt, a vendégeknek is nagyon fontosak ezek az éttermeket minősítő kalauzok. Utóbbiaknak eligazodást jelentenek az éttermek világában, nekik pedig motivációt adnak és visszacsatolást jelentenek a munkájukról. És ki nem szeretne bekerülni egy ilyen rangos, nemzetközi éttermi kalauzba?
– Nagyon-nagyon örülünk, hogy bekerültünk ebbe a kiadványba, a két sapka egy szép eredmény, úgyhogy nagyon büszkék is vagyunk magunkra most. Ez a szakma sokszor azért az egóról is szól, jól esik az embernek az elismerés – emelte ki.
Hangsúlyozta, a szakmában nagyon fontosak a hasonló minősítések. Különösen, ha a top három kalauz valamelyikéről van szó. A Gault&Millau ott van ebben a háromban. A nemzetközi mezőnyben megszerezni két sapkát a négyből komoly elismerés.
– A két sapka azt jelenti, hogy ez egy kiváló minőségű konyha. Egyedi konyhai technológiákkal, egyedi alapanyagok felhasználásával. És amellett, hogy magas szinten dolgozik a konyha, magas szintű ételek készülnek, még van ebben egyéniség, egyediség is – ismertette a séf.
Elmondta, a Végállomás Bistro & Wine étterem már 26 éve működik és folyamatos volt a fejlődés, különösen az utóbbi években. A konyhán jelenleg heten dolgoznak, plusz a tanulók, őket egészítik ki a konyhalányok, akikkel együtt nagyjából bő tucatnyian állítják elő az ennivaló műremekeket. A céljuk az, hogy mindig előre lépjenek, fejlődjenek, mert aki nem megy előre, az lemarad. A miskolciaknak és a betérő turistáknak azt szeretnék megmutatni, milyen finomságok készíthetők a helyi alapanyagokból, azokat hogyan tudják felhasználni és a vendégek tányérjára tenni. Emellett persze nem maradhatnak ki náluk a nemzetközi konyha fogásai sem.
