A Bükk hegyvidékén az erdő nem csupán tájkép. A tányér része is.
Az Ehető Erdő élmény a szabadban kezdődik: a látogatók megismerik a szezonális alapanyagokat, az ökoszisztémákat, és újra kapcsolódnak a tájhoz. Amit az erdőben gyűjtünk és megértünk, az később a konyhában ízzé válik, ahol a helyi tudás életre kel.
Az út összekapcsolja a gyűjtögetőket, termelőket, borászokat és séfeket egyetlen kis ökoszisztémában. Mindegyikük szerepet játszik a hagyományok ápolásában és a helyi értékláncok erősítésében. A vendégek nemcsak ételt kóstolnak – egy hely ízét is.
A tempó lassabb, a kapcsolódás mélyebb. Az utazók megtudják, honnan származnak az alapanyagok, hogyan használják őket, és miért fontos ez a tudás.
A turizmus támogatja ezt az egyensúlyt: ezeket az élményeket választva a látogatók segítenek fenntartani a hagyományos gyakorlatokat, támogatják a kis termelőket, és olyan munkamódot erősítenek, amely tiszteletben tartja a földet.
Az Ehető Erdő azt mutatja meg, hogy a gasztronómia több lehet fogyasztásnál: kapcsolatokat állíthat helyre az emberek, a természet és a kultúra között – étkezésről étkezésre.
A program gasztronómiai csúcspontja a Michelin-ajánlott Végállomás Bistro & Wine étteremben ér véget, ahol a Bükk erdejéből származó alapanyagok kerülnek a tányérra.
